Pengantar Teknologi Pangan karya tiga orang pengarang yang merupakan pengajar pada Fakultas Mekanisasi dan Teknologi Hasil Pertanian di Institut Pertanian Bogor. Melihat judul buku, sepertinya buku ini lebih ditujukan kepada orang-orang dari dunia pertanian (terutama bioteknologi), dan pangan. Namun membaca keseluruhan isinya, buku ini sebenarnya bisa dibaca oleh siapapun yang ingin tahu lebih jauh tentang dunia pangan. Penulis membuat buku ini karena dorongan oleh keringnya pustaka dalam bahasa Indonesia di bidang pengetahuan Teknologi Pangan. Hal ini mungkin karena bidang tersebut relatif masih baru di Indonesia pada tahun 1980. Buku yang terdiri dari 10 bab ini merupakan pengenalan dan memberikan informasi awal tentang teknologi pangan. Teknologi pangan seperti yang kita ketahui pasti berhubungan dengan biologi, namun dalam buku ini tidak hanya berisi tentang pengetahuan dalam bidang biologi saja, tetapi juga terdapat unsur-unsur kimia seperti pembahasan tentang asam, rumus bangun kesepuluh, pemecahan molekul air oleh karena radiasi sinar gama, dan lain-lain.